\u00abLa Tanche\u00bb est le nom de l\u2019olive qui pousse uniquement dans la r\u00e9gion de Nyons et des Baronnies. Plant\u00e9s dans un sol calcaire, ces oliviers robustes sont expos\u00e9s en permanence aux al\u00e9as climatiques. Malgr\u00e9 la s\u00e9cheresse, le vent et le gel, l\u2019huile d\u00e9gage des saveurs douces et fruit\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n
1\u2019000 producteurs, 270\u2019000 oliviers, 7 moulins et 300 \u00e0 400 tonnes d\u2019huile, voil\u00e0 les chiffres qui illustrent bien la culture de ce fruit d\u2019exception.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019olive baronniarde par excellence est \u00ab la Tanche \u00bb qui r\u00e9sulte d\u2019une tr\u00e8s longue s\u00e9lection naturelle.
98 pourcent des olives produites aujourd\u2019hui dans les Baronnies appartiennent \u00e0 cette vari\u00e9t\u00e9 qui donne une huile douce, tr\u00e8s onctueuse, finement fruit\u00e9e, de couleur vert dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
A la d\u00e9gustation, elle se caract\u00e9rise par des ar\u00f4mes de pomme verte, d'herbes fra\u00eechement coup\u00e9es, ainsi que des parfums de noisette et d'amande.<\/p>\n\n\n\n
Actuellement la zone de production de la Tanche dans les Baronnies s\u2019\u00e9tend sur plus de 50 communes entre le sud de la Dr\u00f4me et le nord Vaucluse. L\u2019oliveraie comprend environ 270 000 arbres se concentrant pour 60 pourcent du verger aux alentours des villes de Nyons et de Buis les Baronnies.<\/p>\n\n\n\n
1000 producteurs, 7 moulins et une coop\u00e9rative produisent chaque ann\u00e9e en moyenne de 3 \u00e0 400 tonnes d\u2019une des meilleures huiles d\u2019olive du monde.<\/p>\n\n\n\n
L'olivier est l'une des plus anciennes richesses agricoles du territoire des Baronnies. La production d\u2019huile d\u2019olive aura constitu\u00e9 depuis l\u2019\u00e9poque gallo romaine jusqu\u2019au d\u00e9but du XX\u00e8me si\u00e8cle un \u00e9l\u00e9ment important de l\u2019\u00e9conomie locale.<\/p>\n\n\n\n
A partir de la fin des ann\u00e9es 1920, l\u2019ol\u00e9iculture dans les Baronnies conna\u00eet une p\u00e9riode de d\u00e9clin due \u00e0 l\u2019essor de la vigne et aux diff\u00e9rents gels qui se sont succ\u00e9d\u00e9s, notamment en 1929 et 1956.<\/p>\n\n\n\n
Il faut attendre l\u2019obtention d\u2019une appellation simple en 1968, puis de la premi\u00e8re appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) accord\u00e9e \u00e0 une huile d\u2019olive fran\u00e7aise en 1994, pour observer un nouvel essor de l\u2019olivier dans les Baronnies dont la production ne cesse de cro\u00eetre depuis 30 ans.<\/p>\n\n\n\n
On la r\u00e9colte en hiver entre la fin novembre et la mi janvier. Les olives sont alors \u00e0 maturit\u00e9, elles sont noires et rid\u00e9es en raison de la s\u00e9cheresse et des premiers gels.<\/p>\n\n\n\n
Les olives sont encore souvent r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 la main ou encore \u00e0 l\u2019aide d\u2019un peigne \u00e0 dents largement espac\u00e9es et d\u2019un filet, avant d\u2019\u00eatre amen\u00e9 au moulin pour le triage, le lavage et l\u2019effeuillage.
On proc\u00e8de ensuite \u00e0 l\u2019extraction de l\u2019huile, soit par un proc\u00e9d\u00e9 traditionnel de meule et presse hydraulique (dans les anciens moulins), soit par un syst\u00e8me continu de broyeur \u00e0 marteau et centrifugeuse (un proc\u00e9d\u00e9 qui permet d\u2019obtenir une huile plus conforme aux normes d\u2019hygi\u00e8ne).<\/p>\n\n\n\n
Buis les Baronnies poss\u00e8de avec \u201ele Moulin de Haute Provence\", le plus moderne et probablement le plus performant des sept moulins \u00e0 huile de la zone de production des Baronnies.
Ouvert en 1976 par Michel Bernard et repris en 2004 par Michel Fayant, il vient d'\u00eatre profond\u00e9ment modernis\u00e9 avec la mise en place d'une nouvelle chaine de trituration inaugur\u00e9e en novembre 2011. Un investissement de pr\u00e8s d'un demi-million d'Euros qui permet de tripler la vitesse de trituration et ainsi d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l\u2019huile en r\u00e9duisant le temps entre le moment o\u00f9 l\u2019on ramasse l\u2019olive et le moment o\u00f9 elle est press\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201eLa Tanche\u201c ist die Olive, die ausschliesslich in der Region Baronnies Proven\u00e7ales und Nyons w\u00e4chst. Olivenb\u00e4ume, die den harten klimatischen Bedingungen trotzen \u2013 Trockenheit, Wind, Frost und kalkhaltige B\u00f6den. Das \u00d6l ist dennoch mild und fruchtig. Die Zahlen \u00fcber eines der wertvollsten Produkte der Region: 1\u2018000 Produzenten, 270\u2018000 Olivenb\u00e4ume, 7 \u00d6lm\u00fchlen, 300 bis 400 Tonnen \u00d6l. […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":29313,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-28971","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n